疫情期間,在家基本上天天吃饅頭,換個餅吃吃,沒想到好吃不得了,而且涼了以後也不會硬😁😁😁
用料
食材 | |
中筋麪粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 200克 |
白糖 | 5克 |
牛奶 | 15克 |
白芝麻 | 50克 |
芝麻醬油酥 | |
芝麻醬 | 20克 |
食用油 | 15克 |
涼了也不會硬的【麻醬千層餅🍪】的做法
1、盆中倒入麪粉,酵母粉用温牛奶化開倒入盆中,放入白糖,温水,食用油和麪,揉成光滑的軟一點的麪糰,放入温暖的地方發酵至兩倍大。
2、這個時間可以調芝麻油酥,把油在鍋中燒至8成熱就可以,倒入盛芝麻醬的碗中,用筷子🥢按一個方向順時針攪拌均勻,備用!發酵成這個樣子就可以啦👆🏻
⚠️發酵好的面不用按揉排氣,面案上鋪點麪粉擀成一個長方形的厚一點的餅坯,把調好的芝麻醬油酥均勻的抹在上面,然後把餅從一頭捲起來,卷好後用刀🔪切成大小均勻的劑子,用手把劑子兩邊包起來【⚠️一定要包嚴,不然芝麻醬油酥會淌出來】,然後把劑子壓一下擀成一個小餅坯,用小刷子蘸水刷在餅坯上面,然後把白芝麻撒在上面,用擀麪杖輕輕的壓實,讓白芝麻貼敷在餅坯上。
按着上面的描述全部做出來,這時候可以把電餅鐺加熱!
電餅鐺温度上來後,倒入油,油温7成熱放入餅坯,把沒有蘸芝麻的那面朝上,蓋上鍋蓋烙2分鐘後翻面。
烙制兩面金黃就可以出鍋了!千萬不要烙糊了,掌握不好火候可以隨時隨地觀察一下!
出鍋了,家人説比外面賣的還好吃😋以後就讓我做了,再也不買外面的吃了😂😂而且這麼做放涼了還是酥軟的,一點都不硬😜
小貼士
面發酵好後坐餅千萬不要按揉排氣!