牛肉醬拌麵

用料  

牛肉醬拌麵的做法  

1. 姜蒜切沫，小米辣切碎點；洋蔥，香菇切丁備用。

2. 番茄底部和頂部劃十字，過沸水一兩分鐘，撈出放涼，把皮撕掉，切丁，備用。

3. 牛肉切丁，白色的是豬肉脂肪切丁。牛肉粒裝到大碗中，加姜粒，加1勺鹽，1湯勺生抽，1湯勺耗油，1湯勺料酒，1湯勺花生油，攪拌均勻，醃製10-15分鐘。

4. 放一半豬肉脂肪粒(沒有的話直接放油)，煸出油，放蒜末，小米辣，翻炒出香味後，放醃好的牛肉，翻炒至七八成熟，勺出待用。

5. 同樣放豬肉脂肪煸出油，依次放香菇翻炒，再放洋蔥，番茄粒，翻炒均勻，加適量鹽，放90克番茄醬(讓口感更濃郁些)。

6. 倒入之前炒好的牛肉粒，翻炒均勻，加2小勺糖，翻炒收汁，裝盤。

7. 炒好的牛肉醬，拿來拌麵、拌飯是非常鮮香可口的。一次吃不完可拿密封盒裝好放冷藏或冷凍。

8. 麵條煮好撈出過涼開水，放入盤中加牛肉醬拌勻。

小貼士

1.豬肉脂肪可用其他油代替。
2.小米辣視個人口味新增，番茄醬和糖也是，不喜甜可少加或不加。
3.牛肉選帶點脂肪的。
4.牛肉醬冷藏不要放置太久，儘快吃掉(3-4天)，如吃不快，可用保鮮袋分裝放冷凍，每次吃解凍一份。