香煎龍利魚-極簡健身餐

倒騰廚藝，是從我決心改掉外食習慣開始的。這之前，我和LG一年90％的外食率，沒時間做飯是一個原因，愛吃也是一個原因。因我深知人生在世健康最實在，同時也深感味蕾是最最委屈不得的，於是我樂呵呵地倒騰起廚藝，希望在美味與健康間，尋得最佳平衡點……

半年過去了，除了聚餐宴客，我倆極少外食（外食率低於10％），也成了健身房、廚藝班的常客。現將使用率、好評率高的菜譜分享出來，希望共同進步❤

┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄

健身餐的幾要素：高蛋白、低脂肪、少油鹽、天然。如果再加上這兩個元素：快手、美味。這想必是當下年輕人最喜歡的菜譜了，推薦！

◆菜譜亮點：
【天然 美味】健康食材、調味少、味道好
【快手 簡單】材料少、時間短、成功率高

用料  

香煎龍利魚-極簡健身餐的做法  

1. 將龍利魚按個人喜好切塊；
   
   切好的魚肉清洗乾淨後，用廚房紙吸去多餘水分；
   
   加入打散的全蛋液、鹽、胡椒粉，醃製魚肉5分鐘。（醃製期間用筷子將魚肉翻面，儘可能讓蛋漿包裹整個魚身）

2. 鍋大火燒熱後，加入少量的油（橄欖油更佳），轉為中小火，將魚肉逐塊放入鍋中；
   
   觀察，當蛋液逐漸成型、近鍋面的魚肉由透明變白後，翻轉魚肉，直至魚肉兩面金黃。

3. 撒蔥花，出鍋趁熱吃😉

小貼士

【1】龍利魚切塊，是為了後續醃製、煎的操作更容易，有操作自信的不切亦可。
【2】醃製前用廚房紙吸水的步驟不能省，吸走多餘水分後，醃製能快速入味。
【3】醃製的調料用量比一般的菜式少，是因為魚肉和雞蛋本身就有香味，且很吸味，按平時的量調味會很鹹。
【4】煎魚一定注意熱鍋冷油（大火燒熱鍋再加油，放魚前再調至中小火），不易粘鍋，也不易有腥味。
【5】判斷魚肉生熟的方法：用筷子輕戳魚肉，能輕易戳穿則魚肉已熟，出鍋。

菜譜僅為興趣分享，不作其它用途。
歡迎交流