酸甜排骨（番茄版）

簡易開胃。

用料  

酸甜排骨（番茄版）的做法  

1. 排骨清水洗淨用水泡30-60分鐘

2. 泡好的排骨瀝乾水加入鹽、醬油、薑片、料酒醃製半個小時以上，保鮮膜蓋好放冰箱更佳

3. 姜、蒜米、番茄、辣椒等食材切小塊

4. 鍋裡放少許油，中火熱油放入番茄用鍋鏟按壓出漿與油混合，出汁後加入其他食材及米醋醬油蠔油等配料，糖留到最後放，加入糖後略微粘稠加入醃製好的排骨翻炒

5. 排骨翻炒與醬混合後改小火慢慢燜，可適量加入一些水，待汁快沒了大火收汁出鍋裝盤，酸甜排骨就完成啦

小貼士

配菜食材可根據個人口味新增青椒、蔥、蒜等，因為今天沒有就沒添加了，也可加入黃豆變成黃豆燜排骨，很好吃黃豆很好下飯。不建議排骨焯熟或下油鍋炒幹，水焯後會取出醃製的醬油味減少香味，下油鍋炒幹排骨吸汁就沒有生燜入味，建議生排骨直接下鍋。