酸甜排骨（無番茄醬版）

忽然想吃酸甜骨，但是忘了買番茄醬了，還好家裡有番茄，就動手試試了。

用料  

酸甜排骨（無番茄醬版）的做法  

1. 1、凍排骨用鹽、料酒、少許油醃製一個小時。
   2、青紅椒，洋蔥切塊。
   3、番茄去皮切碎，能多碎就多碎，用料理機更好，我是懶得折騰。加上糖醃著備用。
   

2. 排骨加雞蛋澱粉拌成糊糊狀，如圖，備用。我這裡的麵糊比較薄，如果喜歡吃麵糊厚一點的，可以多加澱粉。

3. 寬油，下排骨炸制金黃，我這裡油比較少，需要不停翻。

4. 排骨炸到這樣發黃就好。

5. 番茄碎直接倒不粘鍋中煮，不用加油，一邊煮一邊壓一下把番茄壓碎，差不多變濃稠加入白醋調味即可，酸甜自己控制。

6. 鍋中加油，把青紅椒，洋蔥炒熟，加入排骨，番茄醬炒制均勻即可。
   我沒有勾芡，番茄醬沒怎麼掛住，勾芡可能賣相更好。

小貼士

1、番茄醬是靈魂，好不好吃基本上都是靠這個了。
2、最後的混合步驟時間短一點，排骨吃的時候就脆一點。