金桔醬（止咳）

1.金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進面板光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
2.金桔果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。
3. 金桔的特點是果皮和果肉一起食用，嚼食後，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80％的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克。金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價值。

用料  

金桔醬（止咳）的做法  

1. 將金桔清水洗淨表面雜質，然後在表面撒鹽搓下，放5分鐘後清水洗乾淨，晾乾

2. 拿刀在表面畫6刀

3. 然後壓扁

4. 然後在表面撒些白糖，讓它脫水流汁出來

5. 大概5-6小時後，金桔被醃出一些汁水來，然後在無油的鍋里加入醃製好的金桔，加入冰糖（看個人喜好，喜歡甜的可以多加點），然後加水沒過金桔，然後大火煮沸，之後轉小火慢慢燉，直到湯汁粘稠

6. 直到鍋裡金桔湯汁非常濃稠就可以了，放涼後可以加些蜂蜜然後一起裝瓶～（給小孩吃的話，不要加蜂蜜）

小貼士

金桔的籽有止咳化痰功效，先不要去除，在湯汁將要粘稠前，金桔的籽還是會浮起來，這個時候可以將籽挑出。如果等它非常粘稠時就不好挑了～
蜂蜜要在金桔醬放涼後再加，不然會破壞蜂蜜的營養～

最近我自己咳的不行，就想抱著試試看的態度，結果真的效果非常好，喝了晚上真的沒那麼咳了～我是用金桔醬燉雪梨喝～