這個牛肉醬吃了將近一年,充分證明我是多麼愛它,它可以出現在日常餐桌的每一餐,真的,毫不誇張。煮麵、炒飯、捲餅、夾饃、拌冷盤……沒有它就食不知味了,就像你心裡戀著一個人,充滿每一個角落……
用料
牛肉 | 400克 |
花生油 | 400克 |
豆豉 | 40克 |
蒜末 | 80克 |
鮮姜 | 30克 |
甜麵醬 | 30克 |
郫縣豆瓣醬 | 80克 |
幹香菇 | 五六朵 |
紅辣椒 | 100克(150克) |
青辣椒 | 100克(150克) |
白糖 | 15克 |
花椒麵 | 一小勺 |
十三香 | 一小勺 |
鹽 | 適量 |
白芝麻 | 20克 |
花生碎 | 60克 |
飄香牛肉醬的做法
準備好所有食材,成功的關鍵是你什麼也沒缺,偷工減料它也會給你打折扣。
辣椒洗乾淨備用,新鮮的顏色真漂亮!
辣椒切碎
辣椒切碎
泡發好的香菇切丁,大蒜鮮姜切碎。
牛肉切小粒
鍋裡倒油燒熱,放入牛肉粒熬出水份
加蒜末薑末香菇丁豆豉繼續熬製,出香味時候放入辣椒繼續小火熬製,不要心急
慢火熬製到辣椒變色水分出去,加花椒麵十三香再加甜麵醬郫縣豆瓣醬白糖,鹽也這時候加進去,嘗一嘗是自己適合的鹹。這時候差不多小火十分鐘左右就可以了。
全部材料混合熬製完畢。牛肉醬的顏色和醬香都出來了。
聞著好香!牛肉醬晾到溫熱的時候加炒熟的花生碎和白芝麻。
裝瓶,這些都是做了送朋友的
封口
貼上不乾膠的手作心意,一份親手製作的小禮物就完成了!
小貼士
好的牛肉很關鍵,筋頭巴腦的估計不會好,我用牛裡脊。
辣椒括號裡的數量是我用的量,這種辣椒非常非常辣(我的感覺),喜歡特別辣的朋友可以不減量。
牛肉醬我差不多全程熬製了將近兩個小時。僅供參考。