冬陰功+香煎銀鱈魚

“冬陰”是泰語裡酸辣的意思，“功”是蝦的意思。這酸辣海鮮湯，看似只有酸辣兩味，細品起來卻似有百味饒舌。

冬陰功湯的用料雖多，但做法卻比較簡單。將香茅、青檸檬、幹蔥、泰國南姜、朝天椒、檸檬葉等香料煲至出味，再加入特質的冬陰功辣醬熬製而成。以色澤全紅，湯味馥郁可口，辣度十足為佳。

用料  

冬陰功+香煎銀鱈魚的做法  

1. 【冬陰功】
   草菇對半切開、朝天椒切段、南姜與香茅切片備用。

2. 剔除蝦線。

3. 鍋小火燒熱，無需放油，將蝦倒入煎至兩面表皮發紅。然後倒入一大碗開水，大火煮開。

4. 放入檸檬葉、香茅、南薑片、冬陰功醬，並將醬料攪勻。

5. 依次放入朝天椒、草菇、魷魚圈、金針菇、蛤蜊，煮到水滾、蛤蜊開口就可以關火。

6. 倒入魚露、椰漿，擠入青檸汁調味。

7. 出鍋，完成~

8. 成品

9. 【香煎銀鱈魚】
   鱈魚塊自然解凍，表面撒鹽醃製10分鐘。

10. 均勻的裹上蛋液和澱粉。

11. 平底鍋燒熱至冒煙，轉小火放入少量的油(無需燒熱)，然後放入鱈魚塊，煎至兩面金黃。

12. 關火盛出，完成~

13. 成品

小貼士

「銀鱈魚」裹上蛋液和澱粉後再煎，肉質會變得更加Q彈，味道也更加酥香可口，入口時纖維感十足，有奶香味。加上銀鱈魚讓人聞風喪膽的營養價值，真是一口滿足~