用料
猶太鹽 | 適量 |
macaroni、fusilli等中小型意麵 | 8盎司(227g) |
無鹽黃油 | 4大勺(59ml) |
普通麵粉 | 1/4杯(59ml) |
牛奶 | 2杯(473ml) |
香葉 | 1片 |
現磨肉豆蔻粉 | 一小撮 |
濃味切達芝士 | 2又1/2杯(591ml) |
格魯耶爾乳酪(Gruyère) | 1又1/2杯(355ml) |
經典Mac & Cheese的做法
坐一大鍋開水,加足量鹽。倒入意麵煮到將軟未軟(一般說來就是煮到離包裝給的時間提前2分鐘)。保留1杯麵湯,瀝乾意麵。預熱烤箱到200度。
鍋中倒入黃油,中火融化。倒入麵粉攪打2分鐘,然後倒入牛奶攪打均勻。倒入香葉、肉豆蔻粉和1茶匙鹽煮到微沸,持續攪打8分鐘,直到湯汁濃稠。撈出香葉扔掉,然後倒入格魯耶爾乳酪和2杯擦絲的切達芝士拌勻,倒入意麵和保留的麵湯攪勻。
往一個2升容積的烤碗裡刷一層黃油,將步驟2混合物填進去,頂上撒上剩下1/2杯切達芝士。烤15分鐘。
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