用料
猶太鹽 | 適量 |
macaroni、fusilli等中小型意麵 | 8盎司(227g) |
大蒜 | 2瓣 |
無鹽黃油 | 1大勺(15ml) |
現磨黑胡椒粉 | 適量 |
新鮮羅勒碎 | 1茶匙(5ml) |
歐芹碎 | 1茶匙(5ml) |
韭菜碎 | 1茶匙(5ml) |
百里香碎 | 1茶匙(5ml) |
濃奶油 | 2杯(473ml) |
帕爾馬乾酪(parmesan) | 1/2杯(118ml) |
蒜香風味Mac & Cheese的做法
坐一大鍋開水,加足量鹽。倒入意麵煮到將軟未軟(一般說來就是煮到離包裝給的時間提前2分鐘)。保留1杯麵湯,瀝乾意麵。
取一口大鍋,拿切兩半的蒜在鍋底仔仔細細擦一遍,然後扔掉蒜就可以了。鍋中倒入黃油,中高火融化,再加1瓣剁碎的大蒜、1茶匙新鮮羅勒碎、1茶匙歐芹碎、1茶匙韭菜碎、1茶匙百里香碎一起爆香。然後倒入濃奶油、半茶匙鹽、適量胡椒粉煮開,不時攪拌。減中小火繼續咕嘟5分鐘左右,待湯汁減到原來1/3量,就倒入擦絲的帕爾馬乾酪攪勻。
倒入意麵攪勻,加適量麵湯調節濃度。嚐嚐鹹淡撒適量鹽和胡椒粉,頂上再多撒點帕爾馬乾酪。
喜歡嗎?喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving,瞭解更多歐美美食雜誌資訊