酸菜春筍

春筍的食法很多，怎麼煮都是神奇的好吃，比如油燜春筍、春筍炒肉、醃篤鮮等等。而我卻對酸菜春筍情有獨鍾，有這道菜可以多吃一碗飯，真的一點都不誇張。它還帶著濃濃的故鄉味，做這道菜的時候還特地拍照給媽媽看，把她欣慰壞了。酸菜是媽媽自己親手醃製寄過來的，在我狹隘的美食觀裡，只要是出自媽媽和外婆之手的美食都是世界上最好吃的。其實只是因為裡面有這份情感，所以變得與眾不同起來。在這裡把食單分享給大家，抓住春筍季，把這份鮮嫩進行到底。

用料  

酸菜春筍的做法  

1. 用刀在筍殼劃一刀，把筍剝開
   

2. 冷水下鍋水煮半小時左右後用涼水浸泡

3. 備好其他食材，春筍切塊

4. 熱油下薑片蒜末爆香後，下春筍爆炒，依次加入料酒，辣椒醬，生抽和酸菜。

5. 因為酸菜本身有鹹，只需再加入少量鹽，加清水燜煮5分鐘左右入味，收汁起鍋即可。

6. 有這道菜可以多吃一大碗飯！

7. 春天就要趁著春筍季吃下這口鮮嫩

小貼士

春筍比冬筍來的矯情，要吃當天新鮮挖的才最鮮嫩，多放一天就會老一天，吃的就是一口鮮嫩。春筍煮前都要用水煮一遍，如果不當天食用就用涼水浸泡冰箱儲存，儘快食用。這道菜的酸菜不宜過多，不然會壓了春筍的鮮香。