Freestyle 燜烤排骨（小排）

這是freestyle系列中的在我家最受歡迎（老中幼）的菜譜。原創啊，源於某日天氣太熱，懶得做飯可是排骨卻已經解凍（covid 19期間不能要求太高只能食凍排骨了，想做個蒸排骨卻受不了家裡蒸汽繚繞而且孩子又有點饞烤肉，靈機一動咱燜烤吧，這種類似於蒸，又有烤的風味。出品簡直不要太滿意。老人愛它的嫩滑，A們愛它的風味，A媽就愛它的簡單，A爸只要A媽滿意，自然也滿意😂

注意注意：
1. 此方需要帶蓋鑄鐵鍋（或蓋子比較緊密可烤箱高溫425F烘烤的器具）一個
2. 此方大勺15ml，小勺5ml，並且僅為參考，比較調料種類不同，每人口味不同，最後以自己嘗味為準。
3. 為什麼叫freestyle, 因每人口味不同，菜量不同（誰會正好買500克排骨不是），家裡調料配菜不同（咱不能說沒紅薯就不做排骨了不是，翻翻家裡有沒有土豆南瓜板栗玉米），種種不同，因人因氣候而異，所以除了排骨八角料酒醬油其他都可以有代替品。如果硬說沒排骨，那要不翻翻其他freestyle的菜譜？還有chicken noodle soup 和meatball可以做做

用料  

Freestyle 燜烤排骨（小排）的做法  

1. 排骨洗淨擦乾用醬油 老抽 蠔油 海鮮醬 黑胡椒 酒 糖 大料醃最好過夜（冰箱冷藏）。
   鑄鐵鍋灑油，姜蒜鋪底。

2. 紅薯切核桃大小塊過油撈出，加入鑄鐵鍋 （如果是板栗土豆啥的就不用過油了，紅薯易軟爛，所以需要把形狀固定一下，油比較熱放紅薯塊，炸制外殼金黃）

3. 排骨可過油（過油會更香，也可不過油，如果過油，醃汁不要扔，只著這個調味呢）。然後加入鑄鐵鍋，醃汁也加入

4. 調整鍋內溶液量，以一小時不幹鍋為準，這個取決於你的鍋蓋的密封程度，我的算是比較好的，液體到食材的一半的高度，如果覺得液體少了就把你剩下的那點啤酒也倒進去吧，別加水啊。預熱烤箱425F （220°C),把鑄鐵鍋蓋蓋嚴放入烤1小時。

5. 開蓋嚐嚐味道，調節鹹淡，再烤0-20分鐘取決於排骨的口感。