燜~烤排骨 易脫骨

若是按原計劃進行，本菜譜應該是臺式排骨飯中的炸排骨。
按原菜譜來，應該是要帶骨豬排，就怪我粗心。
看到排骨飯幾個字後，眼睛自動忽略掉了前几几個字“帶骨裡脊肉”。
我直接買了肋排回家，後來嘻嘻一琢磨覺得不對呀，這個排骨定是買錯了。

按照買錯的原計劃，應該是做臺灣排骨酥的，需要的澱粉是紅薯澱粉，我家原來一直有天然的純紅薯澱粉，在前段時間做小酥肉，我給一個勁的放完了。

在把菜場和周邊的幾個超市找遍了之後，並沒有紅薯澱粉，後只好去一號店買了讓給送過來。
如果沒有網路，我還真不知道該怎麼辦，現在需要的好多食材都是網路上採購的。

在材料不齊全的情況下，我之後改變原來的計劃，做一個烤箱版的排骨了，其實這道菜可以做三個花樣，直接收汁到幹、煎、烤。

今天這個是烤箱烤的，明天出煎的版本……

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用料  

燜~烤排骨 易脫骨的做法  

1. 將肋排用黑胡椒粉、鹽醃製半小時以上，所有香料準備好待用，

2. 熱鍋熱油，放入盤子中的所有香料，翻炒出香味（大蔥微焦的程度），放入排骨翻炒至表面變色，然後下生抽、黑醋、料酒再翻炒1分鐘，加入淹沒排骨的水，煮40分鐘即可。

3. 把排骨取出，放在烤架上，上下火200度，10分鐘即可。

4. 成品

5. 成品

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小貼士

哎呀呀~只要按照步驟來，沒有什麼特別需要提醒的呢，如此的簡單。
如果不烤，可以直接在鍋中燜幹水分，也是一道燜排骨喲。
加了黑胡椒好醋，絕對給味蕾帶來不一樣的感覺。

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