清炒什錦

身體需補充各種營養，一般換季節時吃一次補上對身體的虧損。

用料  

清炒什錦的做法  

1. 將蝦仁洗淨放入碗中，加少許糖，料酒醃一下。

2. 將調料切好。

3. 芹菜斜切段，西蘭花切小朵，入熱水焯一下，撈出備用。

4. 將新鮮的花生去皮，核桃仁去皮。

5. 將花生，核桃仁入油鍋炸熟。撈出備用。

6. 起鍋放油，油溫熱後加入姜，辣椒🌶️，蒜，花椒，爆鍋後加入去腥醃好的蝦仁炒熟。

7. 依次加入備好的芹菜，西藍花大火爆炒。

8. 再加入炸好的花生，核桃，繼續爆炒，最後加蠔油，糖，水澱粉勾一下淡欠。味精調味，淋上芝麻，香油出鍋。

9. 完成。

小貼士

這道菜是火候菜，爆炒時大火才出味。