用料
麵粉 | 250克 |
雞蛋(1個) | 60克 |
鹽 | 5克 |
花椒水 | 適量 |
植物油(炸制時用) | 適量 |
椒香饊子的做法
盆中放入雞蛋打散,加入鹽、麵粉,適量的花椒水,揉成軟硬適中並且光滑的麵糰,醒30分鐘。
分成小塊麵糰,逐塊搓成筷子粗細的長條。
將每根連線上,盤入摸過油的盆中,蓋保鮮膜放置2或3小時。
油燒至7成熱時,將醒發好的麵條纏在左手的四根手指上(除拇指)。先用一跟筷子挑下,另一根筷子再插入,適當的抻拉,放入油鍋中稍炸後,迅速取出,利用筷子擰180度或360度,在入油鍋定型後將筷子滿滿抽出,翻面炸至金黃色,即可出鍋。
小貼士
因為在家炸食品時,放的油不是很多,所以在手上纏繞8圈左右即可。