漢堡是個快餐食品,本方漢堡胚採用一次發酵,省去中間醒發環節,更快手,麵包體也很軟。
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用料
雞蛋(冷藏) | 1個 |
牛奶(冷藏) | 120克 |
奶粉 | 10克 |
鹽 | 3克 |
細砂糖 | 40克 |
高筋麵粉 | 250克 |
耐高糖乾酵母 | 4克 |
黃油(需軟化) | 30克 |
白芝麻 | 適量 |
漢堡胚 做法簡單快手的做法
把除黃油以外的材料放入我的君焙廚師機G1揉麵桶裡
廚師機2檔2分鐘揉到無干粉
廚師機4檔6分鐘揉到粗膜
加入軟化的黃油
廚師機2檔2分鐘讓麵糰和黃油融合
廚師機6檔8分鐘,揉出手套膜最好(時間僅供參考)
從廚師機揉麵桶取出麵糰,分割成6份,每份80克(如果分8分那麼每份60克)
每份麵糰搓圓
準備一小碗水和芝麻
取一份麵糰,底部朝上,用手捏住底部,把麵糰在水裡沾一下水,再到芝麻碗裡沾上芝麻,放到烤盤上
放入我的艾瑞斯A800發酵箱進行發酵,發酵兩倍大,大概40-60分鐘
我的海氏c40烤箱設定上下火180度18分鐘,待預熱完成後,放入烤箱烘烤(注意留意上色情況,如果上色過深得加蓋錫紙)
出爐放網架上晾涼
用我的藤次郎麵包刀從側面中間橫切,一切為二,就可以使用了。
根據自己喜好,中間夾上牛排、雞排、番茄片、生菜、芝士片、擠上沙拉醬、番茄醬等
小貼士
如果芝麻沾不住,也可以把沾水改成沾全蛋液。
有愛烘焙