這些年，基本上都是在家做好早餐給兒子，很少讓他在外面買。上高中以後，每天上學早，很多時候沒法在家吃早餐，所以，方便快捷營養豐富又美味的早餐絕對是剛需。中餐的手抓餅、荷葉餅、包子，西式的麵包、蛋糕、三明治🥪、漢堡包🍔都是他喜歡的。
學習別人的菜譜，再結合自己的需要，有了這個超快手低熱量又軟乎乎的漢堡胚菜譜。這個方子的特色是冰箱冷藏發酵，麵糰加了全麥粉，不用黃油改用橄欖油，糖量少。
如果你也是工作繁忙，又希望給孩子健康餐食的家長，就試試這個方子吧！

用料

高筋麵包粉(金像)	160克
普通麵粉()	50克
全麥粉(網購農家粉)	50克
自制酸奶(濃稠)	50克
水	70克(可根據麵粉吸水性酌情增減)
雞蛋	1個(帶殼約50克)
安琪酵母	2.5克
橄欖油	18克
鹽	2克
糖	28克
清水(噴灑表面)	少許
麥片或芝麻	少許

超快手低熱量漢堡胚的做法

這個是我用的普通麵粉。加了50克。
1.水、雞蛋、酸奶倒入麵缸，各種麵粉稱量後倒入麵缸，加入糖、鹽，啟動麵包機和麵程式，2分鐘後加入酵母粉。我的麵包機一個和麵程式23分鐘。
大約12分鐘後，麵粉基本成團。可以手捏感受下面團的軟度，再考慮是否需要加水。
2.第一個和麵程式進行到18分鐘，面已經能出粗膜。這時倒入稱量好的18克橄欖油。圖中是我用的橄欖油。橄欖油是液體的，麵包機在和麵攪動的時候，油會飛濺，所以把麵糰撕成幾塊，蓋上面包機的蓋子，第一個和麵程式結束，油基本進入麵糰。此時麵糰略粘手。
3.開啟第二個和麵程式，只進行大約15分鐘即可。取出麵糰會發現，已基本成膜。手持麵糰，從四周向中間提拉按壓，整成圓形，放進大點的保鮮袋，進冰箱冷藏發酵。此時麵糰柔軟不粘手。
4.第二天早上從冰箱裡取出麵糰，此時麵糰基本已發酵到1.5倍大小(麵糰在冰箱裡冷藏慢發酵大約8小時）。麵糰取出輕拍排氣。稱量麵糰重量約480。把麵糰分割成80克大小的六個小麵糰，蓋保鮮膜醒面。
5.醒面大約15分鐘後，將分割成的小麵糰揉圓，放入紙淋模，或者漢堡胚模具中。沒有模具就直接整型放在烤盤裡吧！
6.烤盤入烤箱，下層放一烤盤溫水。啟動發酵程式，約發酵40分鐘。期間注意觀察，發到紙模快要充滿即可。
7.取出發酵好的麵糰胚子，表面噴清水，粘上芝麻或者麥片。同時180度預熱烤箱。
8.上火160度，下火170度，先烤10分鐘左右。觀察表面上色。我的烤箱上色不勻，取出烤盤，調整位置。如已上色，蓋錫紙，繼續烤10分鐘左右。出爐。
烤好的漢堡胚
根據自己的喜好，夾入生菜、肉類、黃瓜🥒，擠上番茄醬、沙拉醬。就可以大快朵頤了！
軟軟的漢堡胚，切開圖。