快手百搭的漢堡胚麵包

用料  

快手百搭的漢堡胚麵包的做法  

1. 
   1、主鍋加入水、糖、酵母、鹽、全蛋、高粉，
   30s/速度3-6逐步混合，
   2、再進行3分鐘/揉麵模式；
   3、加入軟化的黃油，再3分鐘/揉麵模式；
   
   

2. 
   4、取出滾圓發酵至兩倍大，約1小時；
   5、分割60-80g/個，放入烤盤中二次發酵約20分鐘，刷蛋液灑芝麻，(我沒有芝麻用的藜麥代替)，烘烤180度18分鐘。
   

3. 芝麻版漢堡胚：
   
   1.高筋麵粉250g
   
   2.糖粉50g
   
   3.鹽3g
   
   4.酵母4g
   
   5.奶粉10g
   
   6.雞蛋1個
   
   7.雞蛋後不要歸零倒入冰牛奶至175g
   
   8.黃油30g
   
   9.白芝麻若干
   
   做法：
   
   1.將除黃油和芝麻以外的材料放入主鍋，設定30秒速度3逐漸到6混合材料，設定揉麵2分鐘，再放入黃油揉麵4分鐘
   
   2.將麵糰分成6-8份，我的麵糰85g一個，將麵糰搓成圓形，將麵糰一面沾白芝麻，注意空間放到烤盤發酵，37度發酵2小時（沒有發酵功能可以放一碗熱水在烤盤下）
   
   3.烤箱預熱上下火180度，將發酵好的麵糰，大約烤13-15分鐘，我的14分鐘上色就很完美了