熱狗胚/漢堡胚（手揉）

用料  

熱狗胚/漢堡胚（手揉）的做法  

1. 先把液體留出20克化酵母，把除了黃油和酵母的其他東西放在一起，揉成一個粘手手心向下不掉的麵糰，不需要揉光滑，就蓋保鮮膜放到冰箱一小時，拿出來就搓，沾手也搓，然後摔打

2. 把酵母用上面留的20克溫水溶化（因為面已經很黏了，再多加水會黏死），把面剪成小塊，酵母倒進去，在拿出來搓搓搓，摔，抻抻看有點膜了

3. 加黃油，搓到黃油完美的混合在裡面，在抻抻就出膜了，進行第一次發酵，兩倍大，然後拿出來趕氣，（這時候不要揉麵了），面分成80克麵糰，大約7個，揉圓，蓋保鮮膜醒15分鐘，

4. 然後就隨便整成什麼形狀，放到烤箱裡，烤箱下層放一點開水（增加發酵溼度），38度以下發酵小麵包至2倍大，拿出來刷蛋液，撒芝麻燕麥，就可以進去烤了180度左右20分鐘

5. 做成漢堡型也可以～

小貼士

用廚師機需要減水