🌈荔浦芋扣肉是廣西“十大名菜”之一
廣西各地傳統宴席名菜酥香味美,四季皆宜
素有“一家蒸扣,四鄰皆香”之讚譽,不僅是歷代皇室的“貢品”,更成為逢年過節的家宴一道必不可少的特色菜。😋😋
🍻上週多多收到了一箱荔浦芋頭,那就來做道荔浦芋頭778!
用料
荔浦芋頭 | 半個 |
帶皮五花肉 | 500克 |
腐乳 | 1塊 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
香料包(八角,茴香,花椒,甘草等) | 適量克 |
蠔油 | 適量 |
米酒、料酒 | 2勺 |
沒嘗過廣西名菜❓快來做個荔浦芋扣肉吧的做法
1.荔浦芋頭洗淨切片,放一旁備用
2.將五花豬肉洗淨切大塊
3.將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起,用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔,上老抽色,用油炸至肉皮發泡呈黃色,取起。溫水中稍浸,切成長方形的片
4.將芋頭用滾油稍炸至金黃色,撈出
4.將煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌勻稍醃入味,然後一片芋頭、一片肉相夾起來,五花肉皮朝下,與芋塊分隔砌蒸碗中。
6.將已蒸熟的扣肉倒出原汁,湯汁以水澱粉勾芡後,淋回肉面上,撒上蔥花,香菜,看起來色澤金黃,聞起來濃香四溢的荔浦芋頭扣肉就已經做成了。