情人節禮物—日式生巧

用料  

情人節禮物—日式生巧的做法  

1. 將252克巧克力（甘納許內餡）放入巧克力盆中，隔水低溫融化。

2. 淡奶油加入香草精。

3. 加入蜂蜜，煮沸。

4. 將燒開的淡奶油，分三次加入融化的巧克力中，攪拌均勻即可。（注意：每次攪拌均勻後，才能再次加入淡奶油）

5. 待巧克力冷卻到40度左右，加入軟化的黃油，用蛋抽攪拌均勻，備用。

6. 以不超過35度的低泥，融化 150克（底殼用）的巧克力，至順滑，隨後用抹刀，抹1mm厚度巧克力在烤盤紙上。

7. 待巧克力薄層凝結後，倒入步驟7完成的香草甘納許，使用抹刀塗抹均勻。

8. 放入冷藏冰箱，2小時後取出，用手按壓。呈凝結狀態，表面啞光色，代表可以進行下步操作。

9. 用小刀使甘納許及外框分離。再於表面撒上薄薄一層可可粉。

10. 用尺子標記3cm*3cm的大小，沿著標記進行切分，切出一個個小正方形，即可食用。

11. 製作中如有任何疑問可新增我們的微訊號，來問我們。