用料 酥皮 黃油 40克 低筋麪粉 50克 白砂糖 25克 泡芙 牛奶 100克 黃油 40克 白砂糖 2克 鹽 1克 低筋麪粉 60克 全蛋液 120克 原味酥皮泡芙的做法 混合黃油與糖 加低筋麪粉攪拌 成團冷藏,酥皮完成 黃油、白砂糖、鹽、牛奶混合。 小火煮到微微發泡 過篩低筋麪粉,攪拌成無粉面團後關火 麪糰降温至55度 分四次加蛋液 使刮刀拉起有3釐米角 裝袋剪口 切酥皮 擺好 210度15分鐘,175度23分鐘。烤好放烤箱五分鐘。 完成