零失敗酥皮大泡芙（做原味泡芙忽略酥皮部分即可）

有多少喜歡泡芙的親人，舉個手讓我看看！🙌
在我的印象中，私房甜品店裏必備的一個品🍮，喜歡吃泡芙真的是沒有任何理由😋，很多親人跟我説每次做泡芙看着泡芙殼在烤箱裏慢慢膨脹，簡直就是烘焙的神奇魔法啊😍。脆殼輕盈，奶油飽滿，甜蜜又香軟，簡直讓甜品愛好者欲罷不能🤩。那麼心動不如行動，親自動手搞定它吧👉~

用料  

零失敗酥皮大泡芙（做原味泡芙忽略酥皮部分即可）的做法  

1. 要做酥皮泡芙的話我們就先來製作酥皮部分，先按照上面的食譜備好材料👆；
   （如果做原味泡芙直接從👇第7步開始做就可以）

2. 黃油軟化到橡皮泥一樣可以用手指輕鬆按壓下去的狀態，親人們千萬別🙅軟化成液體了哈，那樣酥皮幾乎不會成功了；

3. 軟化好的黃油加入細砂糖，攪打到均勻即可，不需要打發，兩者完全融合就好啦；

4. 把酥皮部分的低筋麪粉和奶粉過篩進去，按壓攪拌到無干粉即可，温柔點，千萬別🙅肆無忌憚的攪，如果攪拌起筋的話效果會很差哦；

5. 麪糊裝入保鮮袋中（想知道怎樣快速完美的裝袋可以私信我yy2462222🙋），擀成2毫米左右的面片，此時麪糰還是比較軟的，需要放到冰箱冷凍變硬；

6. 冷凍好之後，我們直接把上面的保鮮膜撕掉，準備一個圓形切模，沒有的話也可以用小杯子來代替，在面片上扣出一個個的圓形酥皮，此時的酥皮也是很容易變軟的，卡完以後要繼續放在冰箱冷凍備用❄️；

7. 我們接着來做泡芙糊👆：純淨水、黃油、鹽和細砂糖混合放入不粘鍋加熱至沸騰，沸騰1分鐘會出現很多小氣泡。此時倒進碗中並倒入過篩好的低筋粉，瘋狂快速攪拌至無顆粒無干粉，這時候你可以豪橫的攪拌，千萬別控制~倒回鍋內繼續翻炒直到出現薄膜，將麪糊放入大一點的碗中，攤開稍微冷卻備用（70°以下），雞蛋先全部打入碗裏，攪散備用，常温雞蛋即可，冷藏的雞蛋攪拌的時候會使麪糊變的很乾~

8. 打蛋器開中速慢慢加入雞蛋液，每加入一次都快速攪拌均勻，觀察麪糊粘稠程度，拌至麪糊光澤柔順提拉起來成呈倒三角的狀態即可，有些寶寶用手動的攪拌，也不是不可以，就是想達到你想要的狀態很難，能難到讓你懷疑人生，所以乖乖用電動打蛋器就對了~😊

9. 最後攪拌好的麪糊裝入裱花袋內（裱花袋裏可以裝喜歡的花嘴也可以不加），均勻的擠在烤盤上（如果烤酥皮大泡芙的話要使用圓形的裱花嘴哈），這個時候烤箱可以提前預熱了，上下火200度5-10分鐘~酥皮也可以拿出來準備了~👆

10. 像我這樣把酥皮蓋在擠好的泡芙上面~👆

11. 放入預熱好的烤箱，上下火200度、烤15分鐘，轉上下火180度，繼續烤
    10 分鐘，中途不允許開烤箱的門，切記，最後五分鐘要注意觀察顏色，上色漂亮了取出來，不要上色太過咯，看着泡芙在烤箱中慢慢膨脹，太治癒了~👍

12. 泡芙體出爐嘍😍~我們把它晾透，完全烤熟的泡芙不會凹底~內部組織絕對是空心的；

13. 切開泡芙頂部的位置，擠入奶油（奶油就是淡奶油和糖10:1打發，這個後面我會出個特輯，不會的看我下面的小貼士，也可以去我的直播間學習），放上新鮮各類的果粒，淋上自己喜歡的果醬~

14. 完成開整吧，我們家美羊羊都流口水了！😋

小貼士

1 很多朋友問自己做的泡芙為啥經常蓬髮不起來~燙麪糊的步驟一定不要偷懶這是膨發的關鍵，一定要燙熟燙透，雞蛋液要慢慢倒入並且用電動打蛋器攪打細膩均勻；
2 蓋酥皮之前在泡芙麪糊噴少許的水霧，防止開裂，然後蓋上酥皮面片，這一步非常關鍵；
3 關於酥皮大泡芙，有很多老師也經常會使用到高筋麪粉~我今天這個配方用的是低筋粉，我製作法棍泡芙的時候會使用高筋麪粉，每個品使用的麪粉也會有所不同的；
4 關於泡芙裏的奶油夾餡，這點應該説太多可以用的內餡了，看大家的喜好，海鹽奶油，常規奶油，香草卡仕達醬都可以用於在這個酥皮泡芙上；
5 關於烤箱的問題我就不再強調了，大家摸透自家烤箱的脾氣烤出漂亮的泡芙，預熱是必不可少的環節，不預熱再好的烤箱也搞不定哦！