很多人喜歡吃泡芙,但是不知道怎麼做。其實做泡芙不難,幾個注意點拿捏了,那怎麼做都不會失敗。那我們就從原味開始做起吧~
用料
酥皮 | |
黃油 | 50 |
中粉 | 50 |
白砂糖 | 32.5 |
糖粉 | 37.5 |
泡芙體 | |
牛奶 | 44 |
水 | 44 |
鹽 | 1.5 |
糖 | 3.5 |
黃油 | 38.5 |
中粉 | 47.2 |
全蛋 | 95 |
原味酥皮泡芙|怎麼吃都不膩~的做法
酥皮
黃油軟化後加入白砂糖混合均勻,加入糖粉加入糖粉壓拌均勻
加入中筋粉混合成麪糰將麪糰擀成3mm,放置冷凍層冷凍至硬。
泡芙體
煮鍋中加入牛奶、水、鹽、黃油煮到沸騰。加入中筋粉,用刮刀混合混合,讓麪糊糊化。
麪糊稍微冷卻點,少量多次加入雞蛋液,攪拌至麪糊成絲滑的狀態。
擠在烤盤上
蓋上做好的酥皮。
烘烤。上下火170°,25-30分鐘。
打發淡奶油
在每一個烤好的泡芙底部,戳出一個洞,用裱花袋擠入打發好的淡奶油。成品
小貼士
注意啦
1.倒入麪粉的時候,不可以關火,不可以把鍋拿下來,否則會因為糊化不夠,中間會空心。糊化後的麪糰是軟軟的。
2.切記,烘烤的過程中不可以開門。如果出現凹底是烘烤不夠