檸檬蔓越莓司康

簡單快手，配上自己做的藍莓醬，來杯紅茶，在家就能享用英式下午茶！

用料  

檸檬蔓越莓司康的做法  

1. 先將黃油放入冷凍藏層冷凍。
   兩個檸檬洗淨，刮出3克檸檬皮。檸檬皮中加入20克細砂糖和6克朗姆酒，拌勻備用。

2. 攪拌盆中加入300克低筋麪粉，5克泡打粉、4克小蘇打、15克細砂糖和1克鹽，混勻。稱出冰凍後的黃油65克，切小塊後倒入粉類中。

3. 用手搓開搓細，要搓到沒有大顆粒。

4. 烤箱預熱到220度。打兩個雞蛋，攪勻後取60克蛋液倒粉類中，剩餘的留下備用。再向粉類中加入80克淡奶油，檸檬皮和一大把蔓越莓幹。用手抓勻到沒有乾粉成團（不要過度揉搓）。拌好的麪糰轉移到案板上，用手掌壓平後摺疊再壓平，來回個三四次後壓成2-3釐米的厚片。

5. 用模具壓出形狀（我用的是直徑7.5釐米的不粘煎蛋圈，沒有模具的可以用杯子或者其他圓形的東西），壓好的小麪糰稍微整理下放到烤盤上。

6. 用剩下的蛋液在司康的上表面刷一層，放入烤箱220度10分鐘後轉180度5-6分鐘左右。

7. 烤的時候做一個藍莓醬。藍莓洗淨加冰糖一起在鍋中中小火加熱壓炒成果醬。

8. 炒好了，司康也烤好了。

9. 變的胖嘟嘟。

10. 配上紅茶

11. 司康中間切開，抹上果醬。

12. 開心

13. 趕快做起來吧！