在室温25度的冬天,吃上這款香軟酸甜的吐司,感覺把冬日的温暖吃進心底。之前做過幾次原味吐司,這次加了蔓越莓果乾,口感更富有層次,很贊。
用料
高筋麪粉 | 260克 |
幼砂糖 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
雞蛋 | 30克 |
牛奶 | 125-135克 |
黃油 | 25克 |
蔓越莓果乾 | 50克 |
鹽 | 3克 |
蔓越莓吐司的做法
冬天做的話,預先把冷藏的黃油拿出來切成小塊,軟化黃油。
酵母用温水化開。除卻鹽和黃油,把其他材料放進料理盆,牛奶預留10克左右,用筷子攪拌,材料攪拌均勻後開始揉麪。
果乾我是發酵後的麪糰再揉進去的。揉麪差不多25分鐘後出膜,加入軟化好的黃油和鹽,繼續揉麪,揉到不粘手,並且能揉出均勻透明的手套膜。
給料理盆蓋上保鮮膜,室外温度25度,放置室外發酵50分鐘。
發酵結束後,揉進果乾,分成三份,揉圓,鬆弛20分鐘。
鬆弛結束後,整形,捲起來,1.5卷,鬆弛10分鐘。鬆弛結束後,整形,捲起來,1.5卷(圖見過程4),收口向下,逐一放進吐司模具,蓋上蓋子。放進烤箱,烤箱底端放置一盆温水,發酵温度調至35度,二次發酵90分鐘。
麪包發酵到模具八分,200度預熱烤箱,180度烘烤40分鐘。
烘烤結束,把模具拿出來,震一震,把烤好的麪包反扣出來,晾涼。
各個角度來一張,晾涼結束後切片裝袋~
切片,滿滿的果乾,吃進嘴,滿足感油然而生。