蜂蜜凹蛋糕

大叫好，我是叁拾而立的西點老師，我們今天一起來做一下蜂蜜凹蛋糕。

用料  

蜂蜜凹蛋糕的做法  

1. 準備好製作所需要的原料。

2. 雞蛋，蛋黃，砂糖打發至體積膨脹，顏色發白，變得蓬鬆輕盈備用。

3. 蜂蜜小火煮開持續1分鐘，熱的蜂蜜沿着盆邊緩慢衝入打發的雞蛋部分裏，邊加入邊快速攪打，（製作的過程有些像意式蛋白霜。）直至完全加入。

4. 打完之後的狀態。

5. 加入低筋麪粉翻拌均勻。

6. 準備好模具，模具刷黃油，撒麪粉。

7. 裝入模具8成滿。

8. 放入烤箱驚進行烘烤。烤箱中層，上下焙烤180度，13分鐘。

9. 烘烤後的樣子

10. 晾涼之後 中心點會凹下去，這也是這個蛋糕的特點。

11. 為了大家看得清楚，我把它掰開來看。

小貼士

1、蜂蜜小火煮開，防止煮糊。
2、加入麪粉後，翻拌注意別消泡。
3、模具一定刷黃油，撒麪粉，這樣好脱模。
4、烤完是鼓起來的，靜止一會就回塌下去，屬於正常現象。
5、產品中心點會有液體狀態，也是正常現象，不用擔心。
6、蜂蜜凹蛋糕原理：蛋糕蓬鬆靠打發步驟衝入空氣，但是麪粉含量比較少，烘烤時空氣受熱膨脹，體積變大，四周形成產品骨骼，但是中心點由於烘烤時間比較短，還沒有形成產品骨骼，（但是温度已經夠殺菌的温度。）所以出爐後會塌下去，想成我們看到的那個狀態。
7、拓展口味: 檸檬，橙子，芒果，咖啡，巧克力，樹莓，藍莓，榴蓮，椰子等等，也可以把蛋糕作為容器，在裏邊裝入果醬等，在這裏就不一一為大家解釋了。
最後我是老於 記住我；