蜂蜜凹蛋糕（6寸）

此款蛋糕是6寸，8寸原料翻倍

用料  

蜂蜜凹蛋糕（6寸）的做法  

1. 將油紙剪成合適大小形狀，鋪入模具底部及內側。

2. 將全蛋、蛋黃打入盆中，中速攪拌均勻。同時用厚底小鍋小火加熱蜂蜜，待蜂蜜沸騰冒泡2分鐘後，緩慢倒入高速攪拌的蛋液中，不要碰到攪拌頭和盆內壁。

3. 高速攪拌，直至體積翻倍，蛋糕液發白，出現紋路，質地變濃稠，提起攪拌頭呈可流動的厚重狀態。

4. 用硅膠刀大力攪拌幾下，除去大氣泡，加入過篩的低筋麪粉和香草精，繼續低速攪拌，直至蛋糕液細膩，沒有乾粉。

5. 將蛋糕液倒入模具中，震掉氣泡。烤箱預熱
   上下火180度15分鐘（半熟，有流心）
   上下火170度20-25分鐘（全熟）
   
   

6. 出爐後趁熱脱模，撕掉油紙，晾涼後會回縮。

小貼士

低筋麪粉一定要過篩，香草精是為了去除蛋腥味，酌情選擇加或不加，以及用量。