芒果酸奶慕斯蛋糕(7寸),配奧利奧餅乾底,免烤,適合炎炎夏日。
用料
奧利奧餅乾(去夾心) | 80克 |
黃油 | 40克 |
酸奶 | 125克 |
芒果肉 | 300克 |
糖粉 | 40克 |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 20克 |
魚膠粉 | 18克 |
水 | 90克 |
菠蘿味QQ糖 | 90克 |
水 | 90克 |
芒果酸奶慕斯蛋糕(免烤)的做法
80克奧利奧餅乾(去夾心)用攪拌機粉碎。
40克黃油隔水融化,與奧利奧餅乾粉末混合均勻,倒入7寸蛋糕模具,壓平壓實,冷藏。
125克酸奶、300克芒果肉與40克糖粉倒入攪拌機,打成酸奶芒果泥。
18克魚膠粉與90克水隔水攪拌融化成液體。
200克淡奶油與20克糖粉打至6分發,即提起打蛋頭,奶油如緞帶般向下緩緩滴落。
魚膠粉液倒入酸奶芒果泥,攪拌均勻。
6分發淡奶油倒入酸奶芒果泥,攪拌均勻,即為慕斯糊,倒入蛋糕模具,冷藏4小時。
90克菠蘿QQ糖與90克水隔水加熱,化成液體,放至室温。
QQ糖水液淋在慕斯表面,冷藏2小時,或者過夜。
從冰箱取出蛋糕模具並托起,用電吹風吹模具邊緣約1分鐘,脱模。
小貼士
選購成熟的芒果,如果芒果太酸,可額外添加糖。