💪🏻💪🏻最疼愛的小侄子4歲生日,第一次挑戰做蛋糕🍰🍰
用料
鷹嘴芒果 | 3個 |
奧利奧餅乾碎 | 150g |
奶油奶酪 | 250g |
黃油 | 80g |
淡奶油 | 350ml |
吉利丁 | 6片(30g) |
酸牛奶 | 250ml |
細砂糖 | 45g |
50度温水 | 50ml |
8寸活模 | 1個 |
採買材料
把奧利奧去夾心後搗碎備用(搗碎一點均勻一點)
隔水融化黃油
融化的黃油倒進餅乾碎裏攪拌均勻
把攪拌好的黃油餅乾碎倒進8寸活模裏,壓實推平整(特別要壓一下圈圈外圍),蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用
芒果切好,一半打泥一半切粒備用
把細砂糖倒進奶酪中一起隔水加熱至融化,再手動攪拌至順滑狀態,這樣吃起來芝士比較順滑(必須手動哦)
冷水泡軟吉利丁片(泡5分鐘就好),撈起擠一下水;隔水加熱酸牛奶(温熱即可,切勿沸騰,否則吉利丁片失效)把泡軟的吉利丁片放進酸牛奶中攪拌至全部融化
淡奶油打發至6分,凝結狀態就好,切勿過度打發
把芒果泥、融進吉列丁片的酸牛奶、打發好的淡奶油混合在一起,上下攪拌均勻(切勿打圈圈式攪拌避免打發好的淡奶油的泡泡消失)
攪拌好的慕斯漿倒進先前做好的奧利奧餅乾底中,倒一半後把準備好的芒果丁加進去(留一點最後裝飾蛋糕用),再繼續倒入剩下的慕斯漿,把表面刮平整,放進冰箱冷藏2小時
2小時後冷水泡軟2張吉列丁片,撈起擠幹後加入50ml的温水(50度左右),攪拌至完全融化。再把融化了的吉列丁水倒到凝固了的慕斯蛋糕表面(加了鏡面看起來比較漂亮)
冷藏6小時左右,取出蛋糕,用個罐子把蛋糕頂起來,然後用吹風機吹熱周邊,模具會自動脱落,裝飾好蛋糕即可食用。
小貼士
1、酸牛奶可換成純牛奶
2、鷹嘴芒比較甜所以細砂糖加很少,可按個人喜好調整甜度