不正宗但是很好吃的魚香茄子

用料  

不正宗但是很好吃的魚香茄子的做法  

1. 茄子切成菱形。用低筋粉和水調成麪糊，茄子裹上面糊。下鍋炸熟。撈出控油

2. 木耳泡發，切成小片。番茄切小塊，葱蒜切末

3. 按比例調好魚香汁

4. 鍋裏倒適量油。小火，放入豆瓣炒香，再加葱蒜炒香。然後加木耳翻炒兩下，轉大火，放入番茄翻炒，加一小勺剁椒

5. 番茄出汁後加入炸好的茄子，翻炒均勻，加入魚香汁和一小杯水。攪拌均勻，大火燒開轉小火

6. 稍微煮一會，湯汁就會被茄子吸收變得十分濃稠。因為茄子掛了麪糊炸過，所以不需要勾芡也能達到湯汁濃稠的效果。

7. 加一小勺味精，攪拌均勻，嘗一下，如果淡的話，可以按個人口味加少許鹽。

8. 出鍋後，把切成末的小葱撒在表面即可

小貼士

加了番茄增加酸味，這樣酸味會更具有風味，更加柔和。