正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉

在加拿大這邊逛中國超市，無意間發現了一小包一小包的梅乾菜，就想起了以前家裏過年經常做的梅菜扣肉。
來這邊三年了 第一次自己嘗試做，沒想到還蠻好吃的

用料  

正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的做法  

1. 五花肉冷水下鍋 加入料酒、薑片，煮二十分鐘後撈出。 撈出後用牙籤在豬皮上多扎幾個眼，然後在豬皮上抹上蜂蜜（老抽也可以。    

2. 肉皮朝下煎五花肉，油温不要過高不然皮容易糊。這一步有點兒危險⚠️建議戴上手套或者拿起鍋蓋防身 （在豬皮上扎洞洞也是為了防止油濺的太狠

3. 將煎好的五花肉放入肉湯中泡着，泡出虎皮（肉湯就是最開始煮生五花肉的那個

4. 梅乾菜用温水泡開，多洗幾遍，洗去土澀味兒

5. 將五花肉切成層7、8mm的片，倒入三勺生抽，兩勺老抽，一勺糖，一勺料酒，兩勺蠔油，一丟丟十三香和鹽，抓拌均勻醃製十分鐘

6. 鍋中放入一點油，油温後下入蒜蓉炒香，再放入泡好的梅乾菜，炒制快乾時倒入醃肉的調料（就上一步的那個

7. 五花肉皮朝下碼入碗中，再鋪上炒好的梅乾菜，放入鍋中蒸45分鐘就好啦 （tip：碼五花肉的時候 左右兩邊各兩片，中間再碼一摞出鍋會很好看

8. 蒸好後，用一個盤子扣在碗上，然後再倒翻過來，搞定 （圖上這皮不是糊了，而是我用的蜂蜜就是黑色的那種

小貼士

豬肉要大塊一點，切的片大一點 碼了才會好看
豬皮抹老抽或者蜂蜜是為了上色
如果不嫌費油的話 先炸了會比煎要好
梅乾菜一定多洗兩遍，不然會有很詭異的土澀味兒