這款魚本來是婆婆的拿手好菜,這段時間她做了白內障手術,一個月不能薰油煙,我來複刻一下
用料
魚 | 半條 |
醬汁 | |
白醋 | 1勺 |
糖 | 12克左右 |
鹽 | 少許(微調) |
醬油 | 1-1.5勺 |
醃製料 | |
料酒 | 1勺 |
生薑 | 適量 |
鹽 | 適量 |
裹料 | |
雞蛋 | 1個 |
澱粉(玉米澱粉,麪粉都可以) | 適量 |
蠔油汁 | 1勺 |
紹興糖醋魚的做法
魚處理完畢以後,用上醃製料(生薑,鹽,料酒),兩個小時以上最佳
雞蛋打散,裹雞蛋液,裹澱粉。(雞蛋也可省略)油炸,微黃即可。
復炸一遍。準備醬汁(生抽,糖,白醋,水),熬汁。PS:白醋換成陳醋的話,需減少量。
等熬汁出泡泡,即可下魚,裹醬汁。