用料 毛豆 若干 生薑 1個 料酒(黃酒) 少量 鹽 若干 紹興黴豆豉的做法 將毛豆去殼,去皮,清洗乾淨! 上鍋加水煮(蒸)熟後,將熟毛豆的多餘的水倒掉,放入大盆中平鋪,上面蓋紗布(防止飛蟲),約放三天(根據室温來調整時間)。 現在的天氣温度,我放了三天已長毛了,如果想吃的黴一點,再放點時間 第一種吃法,澆點菜籽油(比較香),放點鹽,飯鍋上一蒸即可,特別香! 將生薑切成絲,放入鍋內,加水、鹽和料酒,煮開,冷卻後和毛豆一起倒入玻璃瓶中,密封后放1天,進冰箱冷藏。鹹鹹的,下飯神器,飯量大增