拿韭黃炒年糕是奶奶小時候常做的炒年糕,本來以為普通之極,長大後出了門才發現,在紹興老家才拿韭黃炒年糕。 用料 年糕2人份 韭黃 小半把 雞蛋 1-2個 肉絲 若干 姜 1片 幹辣椒 1個 葱 少許 醬油 少許 紹興炒年糕的做法 用温水把年糕泡軟 雞蛋打散,加葱花。韭黃洗淨,切三段。準備好姜和幹辣椒。 肉絲用少許鹽,生粉,料酒醃上15分鐘。 放少許油,煎蛋。 防涼後把蛋餅切成菱形,備用。 放入姜和辣椒爆香後,放入肉絲劃散。 肉絲髮白後放入年糕,炒至微微焦,加入一小勺醬油,炒到年糕上色。 放入韭黃炒到變軟,加入雞蛋,加入適量鹽後,起鍋。