紹興怎麼做才好吃

黴乾菜捂肉，紹興傳統家常菜。捂，蒸、悶也，全程不加水。開蓋濃郁乾菜香，肉片黑亮入口即化，肥而不膩，下飯之良品。傳統制作方式為三蒸三炒，現代豬肉含脂量高，可一蒸一炒或再重複一次。用料梅乾菜300克五花肉500克糖200克料酒1勺...

用料糯米粉適量開水適量油少許熟芝麻適量糖適量紹興特產銅勺糕的做法糯米粉加一點開水揉一下，直到可以揉成團，芝麻搗碎備用鍋裏抹油，放入糯米餅用勺子往外沿按壓，直到粘勺子的時候翻面繼續壓，直到些許焦搗碎的芝麻和糖拌勻...

這是朋友告訴我的配方，此配方專門請教紹興的朋友，特此記錄下來。用料粘米粉120克糯米粉30克白糖30克棉花草(鼠麴草）30克水適量食用鹼0.2克紹興清明麥果的做法先把粘米粉120克，糯米粉30克，白糖30克混合。棉花草(鼠麴草)30克...

説起茴香豆，大家一定記得魯迅筆下的孔乙己，孔乙己愛吃的茴香豆是紹興最有名的“過酒坯”（下酒菜），製作起來非常簡單，只需幹蠶豆、鹽與少許茴香—當地人習慣將八角稱作茴香（又叫八角茴香、大茴香等）。茴香豆鹹而透鮮，越嚼越有味...

用料雞翅2斤醬油600毫升糖一勺花椒10粒八角2個香葉2片桂皮一小塊紹興醬雞翅的做法醬油里加入所有調料煮開然後把醬油放涼，一定要放涼雞翅洗乾淨，晾乾或者廚房紙擦乾放涼的醬油裏醃入雞翅醃30分鐘口味淡的30分鐘愛吃重口...

幾年前在紹興上學，最喜歡的事情是在紹興的老街上溜達，走在石板路上，三四月份的時候時常飄着小雨，而耳機里正播放着“三月的煙雨，飄搖的南方，你坐在你空空的米店……”《米店》所唱的，我總覺得就是我腳下的紹興老街。紹興的老...

五一假期與其出去人擠人，不如在家來一次舌尖之旅，今天帶來的是紹興臭豆腐，足不出户品嚐這道聞着臭吃着香的名小吃~用料臭豆腐乳2塊老豆腐2塊大蒜6瓣蠔油2勺生抽2勺小米辣適量香菜適量澱粉適量【五一舌尖之旅】聞着臭吃着...

用料餡：梅乾菜/肥肉/葱調料：生老抽/葱/糖/蠔油紹興梅乾菜餅的做法用70度左右的熱水和麪，口感會軟酥些。肥肉，一點點瘦肉，葱加入：生抽，老抽，料酒，蠔油，白糖，（基本上不需要加鹽了，會過鹹的。）先整成一個糰子擀成薄餅，記得要温柔點擀哦！...

紹興醉雞是紹興的傳統名菜。相傳詩人李白宴客時誤將白切雞掉入酒中紹興醉雞由此而來。江浙一帶的人民將其發揚光大，並加入糟滷汁，讓香味更濃郁。用料糟滷汁300克花雕酒150克香葱1根姜20克三黃雞1只冰水1000克八角1個幹...

紹興梅乾菜扣肉，過程有點複雜，但是味道！值啦！用料五花肉半磅梅乾菜看着辦生抽三湯匙老抽一湯匙鹽半匙蜂蜜一湯匙料酒兩湯匙八角四顆生薑五片小葱兩根大白菜可選生菜可選紹興梅菜扣肉的做法一大塊五花肉（約半磅）洗淨後入冷水...

小時候每到過年最喜愛的一道菜，總希望大家年夜飯白斬雞少吃些，可以囤下來做醉雞慢慢吃，因為這雞每年只能吃一次。用料閹雞1只花雕酒半瓶蝦油露半瓶姜3片紹興花雕蝦油露醉雞的做法雞一隻洗淨。水中放入姜，水燒開放入雞，蓋蓋...

用料油豆腐用量：20個冬筍用量：4條香乾5個肉沫適量醃菜適量鹽適量油適量料酒適量Lee一紹興釀豆腐的做法上等冬筍冬筍去殼洗淨切沫紹興醃菜切沫香乾沫農家肉沫1234步驟炒熟食材釀進油豆腐...

這款雞爪是我和我女兒最喜歡吃的，一直以來都會為女兒做，送朋友，百吃不厭，做法也很簡單，在這裏分享給大家！用料雞爪一斤咸亨香糟滷一瓶泡椒若干紹興版泡椒雞爪的做法這個牌子的香糟滷的口感更接近小時候的味道雞爪先在開水中...

紹興傳統美食，離家萬里，吃的不會忘記用料香菇（6cm寬直徑）5只黑木耳少許泡發之後15cm直徑大碗堆滿一碗黃花菜10根以內冬筍1顆中等大小即可豆腐乾1塊（要求五香乾）雪菜吃米飯小碗齊平機百葉（薄）2張鹽或者生抽少許芝麻香油少許炒...

用料五花肉350克梅乾菜200克紹興梅乾菜燒肉的做法紹興梅乾菜在清水中泡10分鐘（不能時間長否則就沒香味了）洗淨擠幹水份五花肉洗淨焯一下水鍋內放入食用油六成熱到入梅乾菜煸香加入五花肉繼續煸炒炒幹水份加冰糖老抽加清...

用料紅棗核桃葡萄乾枸杞黑芝麻花生蛋黃看個人喜好貼加老酒500ml以上糯米一碗紅糖桂圓看個人喜好貼加紹興老酒八寶糯米飯的做法糯米和其他材料洗淨，倒入電飯鍋混合。再倒入整瓶老酒浸泡。（材料不限，可以選自己喜歡的，像紅...

用料梅乾菜若干克五花肉若干克紹興梅乾菜扣肉©斐斐的做法1、準備好五花肉（我一直用顏值最好的肉）、料酒、生抽、色拉油、梅乾菜（黑香黑香的那種）2、洗肉焯水，因為我是用機器小美（省下了焯水這一道）/3、少許色拉油下鍋4、放...

喜歡吃紹興醉魚乾，網上找到的配方非常複雜，調料多，不適合家庭，自己調了一個配方出來，很成功，味道不鹹不但，回味很鮮，肉像蒜瓣一樣，當零食或下酒都適合。用料淨魚肉1135克鹽巴10克紅花椒2克白糖80-90克胡椒粉1克桂皮2克魔鬼辣2...

地道紹興美味，你我一起品味！用料鯽魚3（120克/條）小葱50克生薑片5克母子醬油25克黃酒5克糖3克雞精3克鹽2克温水360克葱燒鯽魚（尋寶記教您做紹興菜）的做法原料如圖所示建議鯽魚要選擇較小的鯽魚，這樣比較容易入味魚宰殺洗淨，清...

小時候很喜歡吃的一款糕點，媽媽輩的教程感覺要失傳，哈哈，趕緊記錄一下用料烏豇豆160克冰糖100克糯米粉250克粳米粉100克紹興烏豇豆糕的做法豇豆洗乾淨直接放入冰糖加水煮熟，類似煮綠豆粥一樣，狀態了忘記拍了，我用的電飯煲豆...

安昌香腸，跟廣東香腸或其他地方的香腸最大的區別，是，黑而精。黑，是灌腸時用了太多的醬油，被太陽一曬，發黑了；精，是選料偏重精肉，白花花的成分（肥肉）相對較少（廣式香腸肥瘦相間，與此異趣）。由於肥肉少，被醬油滲透入裏的精肉愈發顯得黑...

突然有想吃臭豆腐煲的週末。那種扁圓形，外側深色，內裏白嫩的臭豆腐，咕嘟咕嘟燉出來。周圍的餐廳外賣都沒有！都是炸臭豆腐，那完全不一樣…第一次用了外賣生鮮，清美店裏買了紹興臭豆腐、肉糜和粉絲之類可惜紹興臭豆腐是一小方...

小時候的味道用料豆腐皮3張胡蘿蔔1根黃花菜一把茭白2根豆腐乾5塊粉絲1顆紹興千張包的做法黃花菜泡發，粉絲泡發，其他材料切成絲用的是厚的豆腐皮，也叫千張皮，用刀切成四塊哈哈，三張豆腐皮變成厚厚一疊了。上料用繩捆一下，怕...

艾草是春天送給我們最好的禮物，小時候外婆經常做艾餃給我們吃非常懷念外婆的味道，街上賣的也有，但是那個味道太不合格了，硬邦邦的又粗糙的口感，自己動手做起來，經過很多次的摸索，終於研究出最口感軟糯的艾餃做法，做美食不能偷...

喜歡臭豆腐的同學一定要試試這道菜美味極了紹興臭豆腐是網購的比本地的臭豆腐嫩味更足～～用料魚一條臭豆腐一盒香葱幾根薑絲幾片生抽1-2勺鹽適量糖一勺辣醬2-3勺紹興臭豆腐蒸魚&香辣臭豆腐的做法魚一條、建議用鱸魚...