等待了,再等待,終於知道了紹興神仙雞做法的一些皮毛,昨天嘗試了一次,感覺還遠沒有達到紹興人家的地道,但對於我一個家庭煮夫而言已經很滿足了,因為孩子説好吃,還捨不得一次消滅,要留着慢慢享受呢!
用料
美味鮮 | 5勺 |
小土雞 | 1只 |
幹辣椒 | 1只 |
花椒 | 1小把 |
茴香 | 1顆 |
桂皮 | 1片 |
生薑 | 10片 |
大蒜頭 | 1瓣 |
花雕酒 | 3兩 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 1小把 |
紹興神仙雞的做法
把雞收拾乾淨,生薑片鋪在砂鍋底部和雞肚子裏;
炒鍋中加少量油,加入冰糖,慢火使其融化,加入兩種醬油和黃酒,熬到冰糖全部融化,盛起;
將上一步的調料淋在雞上,香料裝包放入砂鍋;
出鍋,拆封,香氣四溢,用筷子一撥,肌肉就脱骨了。
小貼士
砂鍋裏的雞湯用來煮冬瓜,味道也好極了!