逛超市時看到五花肉不錯,有點饞乾菜扣,畢竟好久沒吃了。身為紹興人,以前都是媽媽 婆婆做的,之前誇下海口一個月至少學做一個新菜,準備除夕時我能動手做上一桌,就想着這次換我自己做試試。
那天看了不少菜譜,自己中和了下,一海碗的乾菜肉,吃了三天就沒了。
我跟老公説過幾天再做吧,不然得膩。他説你明天做也沒事,這菜我能天天吃。
下午叫我婆婆買菜時帶點五花肉。
第二次做,拍下照片寫個菜譜方便給和我同樣不會做菜的人看看
用料
梅乾菜 | 隨意 |
五花肉 | 隨意 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 一點點 |
姜 | 3片 |
紹興乾菜肉的做法
乾菜泡水去下鹹味,我泡了20分鐘
擰乾水後放置一邊
如果家裏有烤箱的話,墊錫紙放中層上下管100度30分鐘,沒有就略過這步
五花肉切塊
不粘鍋,放入五花肉和薑片
如果不是不粘鍋就切塊肥的下來,鍋熱後往鍋內抹一圈防粘炒到這樣加糖上色
如果你的乾菜已經過水還是鹹
就不用加生抽了,我稍微加了點。
炒幾下關火一層乾菜一層肉的鋪上去,放完後再放點糖(我自己喜歡鹹鹹甜甜的口感),另外我把剛才炒出來的油汁也倒進去了
高壓鍋放水,放上蒸架,大火上氣上5分鐘後轉小火50分鐘
出鍋
看看,家裏最大的碗,三天解決
小貼士
五花肉別選肥太多的那種,這次是我婆婆菜場買的,不夠好,不過我公公愛吃肥的,而且的肉已經很鬆軟了,肥而不膩
這肥肉連我平時不碰肥肉的人都愛吃,吃起來就像肉棕裏那種已經爛成油的肥肉
喜歡香油的可以蒸前澆點香油上去