武漢早餐名片——熱乾麪

説到武漢過早的品種，那是一個月都可以不重樣，很多外地的朋友，瞭解武漢就是從武漢過早的一碗熱乾麪開始，熱乾麪也是很多武漢人過早的首選，武漢人對它的感情已無需多言，它不僅僅是一種早餐更是一種情懷。今天就跟大家分享下武漢本土熱乾麪的做法，看了菜譜
的小夥伴，不管你是在武漢的異鄉人，還是在異鄉的武漢人，都可以隨時隨地的在家裏感受到這份武漢獨有的煙火氣了！

用料  

武漢早餐名片——熱乾麪的做法  

1. 買粗一點的鮮鹼面，外地沒有賣的，可以某寶買幹鹼面

2. 鍋內放入適量的水，燒開後，放入面（400克面分三次來擔，一次放多了擔不開，容易坨一堆），加入適量的鹽，煮沸後再煮15秒，撈起放入帶洞洞的筐子裏（方便瀝水），打開電風扇對着麪條，邊吹邊拌，讓麪條迅速降温，加入適量的油，接着邊吹邊拌，只到麪條根根筋道分明，待用

3. 準備熱乾麪的配料，小葱切成葱花，辣蘿蔔切成小粒，芝麻醬舀出來後放入芝麻油調一下，不要太乾，幹了非常影響口感

4. 再撒點白芝麻，準備好生抽、老抽、胡椒粉、雞精、辣椒油和醋，就可以開始燙麪了

5. 鍋內燒水，水開了，放入一碗麪的量，喜歡吃筋道一點的，燙10秒，撈出帶一點點水

6. 然後依次加入胡椒粉、雞精、生抽兩勺、老抽半勺、醋喜歡的可以加、芝麻醬兩勺

7. 最後加入辣蘿蔔、葱花和辣椒油，地道的熱乾麪就做好了

8. 面拌好了，要馬上拌馬上吃喲，這樣口感才是最好的👌🏻

小貼士

小貼士和技巧和我前面發的涼麪的基本相同，大家有不清楚的可以去看看！