春天裏的小紅帽-草莓果醬

春天是個吃草莓的季節啊...
看着水果店一盤盤的草莓忍不住想買啊..
做好草莓醬還可以塗切片麪包..
一罐罐的做好放着看看都心情好啊~哈哈哈

用料  

春天裏的小紅帽-草莓果醬的做法  

1. 前一天晚上洗好草莓，去蒂

2. 草莓切小塊放入鍋裏

3. 鍋裏再加入冰糖均勻混合（最好是全碎的）

4. 靜置糖漬一晚上（白天做5-6小時），析出草莓汁

5. 第二天擠入檸檬汁，放明火煮沸5分鐘

6. 撈出草莓煮糖漿5分鐘，再放入草莓煮沸5分鐘，撈出5分鐘

7. 盛一小勺果汁滴到冰勺子上，果汁呈緩慢流動説明煮好了，流動還比較快説明太稀繼續煮

8. 糖漿煮好後放入草莓，盛入罐中，封口上蓋上油紙2片，加蓋子擰緊倒扣24小時

小貼士

1.參考的是HP大師的方子，大師用的糖是跟草莓1:1的，我覺得太甜，減量了
2.冰糖不上火，砂糖也可以
3.封口上蓋油紙一來是乾淨，二來是密封性更好，如果放入冰箱不容易串味
4.倒扣24小時是高温真空消毒，倒扣24小時以後草莓醬不會有這麼多，很多空氣會跑出來
5.冰勺子是用來檢驗成品放入冰箱後再拿出來食用時的流動性的，糖分多的東西煮久了變焦糖就塗不開了