姜鹹餈粑

餈粑很多人都愛吃，市面上多見以紅糖搭配；對於又想要控糖的人和不嗜糖的人來説，這款餈粑也許可以解解饞吧。

用料  

姜鹹餈粑的做法  

1. 大米糯米各半洗淨用水浸泡約半天左右。（純大米偏硬，純糯米太粘牙）。

2. 蒸鍋放火，蒸籠放在鍋上，鋪上乾淨紗布，將泡好的米鋪在紗布上，隔水蒸40分鐘左右。

3. 蒸飯的時候，姜去皮切薑末（量根據個人喜好，建議不要多）。

4. 鍋裏蒸米的時候，可中途用手沾水再灑一次水，米會更軟糯一些。

5. 把蒸熟的米盛出來，放入切好的薑末，加入少許鹽，翻拌均勻（加點碎海苔，也很好吃）。

6. 準備一個食盒，盒內抹上一層薄薄的食用油，方便脱盒。

7. 把拌勻的米飯倒入食盒，壓實抹平。

8. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半天以上。

9. 用🔪沿食盒四邊走一圈，倒扣食盒，就能輕易將飯坯倒出來。

10. 切成一片一片的。切的時候，刀面用水淋一下，不會沾刀。

11. 可再將每片豎着一切二（不切開也行）。

12. 電餅檔或煎鍋放一層薄油，把餈飯條放入鍋中四面煎至外皮金黃。也可油炸，吃口更脆香。（如想綿軟，可裹上一層面包粉煎制，方法在👇）。

13. 直接可以開吃了。

14. 做多了吃不了，而放在一起保存又會粘在一起，可用這個簡單的方法：準備一點麪包粉（我是自己做的麪包切片烘乾捏碎），將餈飯條坯裹上面包粉，放入食盒或保鮮袋中冷藏（短時間）或速凍，吃時煎炸。

15. 冰箱拿出來直接煎。

16. 吃口綿軟，更是老少皆宜。

小貼士

做飯時多做一些米飯，做的稍軟一些，用上述方法，也很不錯的。