鹹味艾餈、紫薯肉鬆艾餈甜味餈粑

清明時節怎麼可以錯過艾餈呢！
上週看媽媽做過，這次趕緊偷師自己來搗鼓～
一般艾餈都是花生黑芝麻餡的，但是這次自己想吃鹹餡的，順便還做了一個紫薯肉鬆餡～
完美

用料  

鹹味艾餈、紫薯肉鬆艾餈甜味餈粑的做法  

1. 1⃣️、摘艾葉，去梗，只留葉子

2. 2⃣️、將餡料準備好
   鹹餡：
   🌟榨菜、木耳要過水！
   所有鹹餡的材料切完後要炒熟，調味。
   紫薯餡：
   紫薯去皮切塊蒸熟，壓成泥狀。喜甜的可以加入煉乳或者白糖。不喜甜的直接原味

3. 3⃣️、清洗艾葉

4. 4⃣️、鍋裏燒開水，將艾葉煮軟

5. 5⃣️、撈起放入破壁機打碎，撈起時可帶點水

6. 6⃣️、趁打碎後還熱的狀態加入糖，攪拌至融化
   （加紅糖最後艾餈顏色會偏黑，加白糖會偏青綠，根據個人喜好選擇）

7. 7⃣️糯米粉加入打好的艾汁搓成光滑麪糰，不夠水可以適當加熟水（熱水）。要慢慢加，一點點加，不要加多了。

8. 揉成光滑麪糰

9. 8⃣️、包餈粑，扁的、圓的、方的根據個人喜好選擇

10. 9⃣️紫薯餡可以先做好紫薯球，裏面裹好肉鬆，搓成圓形。

11. 艾餈糰子包裹在外面，收口，完成✅

12. 1⃣️0⃣️最後，鍋裏燒開水後，上鍋蒸12-15分鐘即可

13. 第一次做一開始整形的沒這麼好，後面越來越好了！

14. 加了紅糖就會顏色偏深，喜歡青綠色的可以只加白糖哦！

15. 好好味😋

小貼士

餡料一定要多，皮薄，吃起來口感才會很好！