輕薄酥脆，隔夜依然酥到掉渣的蛋卷

用料  

輕薄酥脆，隔夜依然酥到掉渣的蛋卷的做法  

1. 黃油室温軟化，加入白糖拌勻

2. 打發至體積變大顏色變淺，分3次加入常温雞蛋，每次加1個，攪拌均勻後再加入下一個

3. 擠入檸檬汁拌均勻，可以去腥增香

4. 篩入低筋麪粉，攪拌均勻，裝入裱花袋

5. 裱花袋用橡皮筋紮緊收口

6. 蛋卷模具小火預熱2分鐘，擠入麪糊，蓋上蓋子，全程最小火，聽到沒有滋啦的聲音翻面，兩面都沒有滋啦聲就可以捲起來啦

7. 每次做完一個，下一個快好的時候脱模

8. 放涼後儘快密封保存，夏天3天內吃完最佳！也可以放冰箱冷藏保存時間會長一點