伯爵紅茶果乾貝果

茶味香濃的貝果！無油低糖版
（主要記錄配方用，步驟和流程並沒有非常詳細，新手做的話，本篇未盡的整形手法之類的可以參考別的博主大大的方子哦）

用料  

伯爵紅茶果乾貝果的做法  

1. 準備工作：（提前做的未拍照，見諒）
   1.波蘭種材料混合均勻，室温發酵或者冷藏發酵到表面有豐富小泡泡狀態時使用
   2.果乾酒漬備用（我用了蔓越莓幹，藍莓幹，葡萄乾）
   3.核桃仁稍微烤一下備用

2. 茶包拆開用主麪糰裏的水先冷泡5～10分鐘，激發一下茶香味。將發酵好的波蘭種和主麪糰所有材料混合，揉勻至粗膜狀態。
   
   將酒漬果乾用廚房紙擦乾水分，添加到麪糰中，低速揉均勻。
   
   將麪糰平均分成6份，蓋保鮮膜常温鬆弛30分鐘。

3. 鬆弛好的麪糰進行擀卷整形，每份裏面包進適量烤香的核桃。（擀卷手法沒有拍圖，大家可以參考別的博主大大的方子哦）

4. 二發：温度35度，濕度75%醒發30分鐘
   二發完成後烤箱上下火220度預熱

5. 煮糖水：糖水先燒至90度轉小火（保持鍋底冒小泡泡但是未完全沸騰的狀態），貝果每面煮20-30秒，撈出瀝乾備用

6. 預熱完成後，温度轉上火210，下火200烤18-20分鐘（最後幾分鐘視上色情況而定）

7. 完成啦，紅茶味道非常香濃，果乾和堅果的搭配相得益彰！