上學時候就最愛吃的財大大盤雞，後來工作調到了太原，前兩天突發奇想，要回去吃，可惜常吃的那家已經沒有了，找了另一家，非常失望，所以又突發奇想，還不如自己來做，沒想到還挺好吃。

用料

土豆	2個
大雞腿	2-3只

財大大盤雞的做法

配料全家福，不再一一列舉，後續步驟會提到。
1.大雞腿2-3個，泡水解凍去除血水。熱水放入炒鍋，加料酒、葱、蒜，水開後撇去浮沫。
2.土豆切大塊，清洗後泡水。
3.火鍋底料1勺，豆瓣醬1-1.5勺。鹽根據前兩者配比，我一般加2-2.5勺。
鍋中放入油，可適當多一些，先後加入花椒大料、香葉桂皮等，再加入葱薑蒜，翻炒後快速加入火鍋底料，炒香炒化後加入豆瓣醬，炒散，加入雞塊翻炒。
加入料酒。繼續翻炒並放入土豆，加入老抽，醬油，鹽，味精，雞精，白胡椒粉，翻炒均勻後加入一罐啤酒（若吃麪請再加一點兒熱水，蓋住全部食材即可），水開後放入高壓鍋。
高壓鍋出鍋後，再倒回炒鍋，加少許冰糖，開大火收汁，（吃麪的話不需要收汁了），出鍋前加入尖椒洋葱，一半的香菜，快速翻炒即可出鍋。
出鍋後再撒入剩下的香菜，就大功告成啦！如果吃麪的話，提前把面鋪在盆底，再倒入大盤雞。