【大盤雞】

用料  

【大盤雞】的做法  

1. 雞腿肉切大塊，加入3克鹽、少量胡椒粉、料酒，加入花椒粉、澱粉等拌勻，醃製5分鐘。

2. 黃皮土豆滾刀切塊，加少量鹽煮土豆。

3. 鍋燒熱，加入糖和少量水炒糖色，加入雞塊，加入葱薑蒜、幹辣椒，小火翻炒。

4. 加入少許老抽，加入另一半葱斷生。加水，加入十三香、鹽、香葉、八角、茴香，加入生抽和蠔油。

5. 大火燒開轉中火燒15分鐘。

6. 15分鐘後加入土豆，適量鹽調味。再煮15分鐘後，加入大葱、青椒、紅椒燒至斷生。最後加入洋葱，幾分鐘後撈出。