顛覆對雞肉的厭倦
可惜家裏沒寬面 用了雞蛋麪 也好吃~
用料
鄉下新鮮雞 | 一斤 |
土豆 青椒 紅椒 洋葱 | 各一顆 |
薑片(焯雞用) | 兩三片 |
花椒(焯雞用) | 五六顆 |
料酒(焯雞用) | 一瓶蓋 |
薑片 蒜末 | 幾片 |
桂皮 花椒 幹辣椒 八角 | 隨心幾片 |
四川豆瓣醬 | 兩勺 |
冰糖 老抽 生抽 鹽 | 少許調味用 |
寬面 | 看食量 |
啤酒 | 一罐 |
大盤雞雞雞的做法
步驟1:(焯熟雞肉)
生薑洗淨,切片。鍋裏倒入約500ml水,加入薑片、料酒和幾顆花椒粒,再放入雞肉,煮到沒有血色,撈起備用。(水別倒掉x3)把洋葱 紅椒 青椒 土豆 洗淨切較大塊,瀝乾備用。
鍋裏放油,油熱後把幹辣椒、桂皮、花椒、八角先放入爆香,再加薑片跟蒜粒爆香。
放入豆瓣醬,炒香後放入雞肉,翻炒上色之後放土豆、洋葱、紅椒青椒。
材料都上色後放啤酒沒過雞肉,加幾顆小冰糖調味,再加點老抽生抽調味,大火煮到沒什麼啤酒味,轉小火加鍋蓋煮五分鐘。
開蓋後加點鹽,大火等收汁。把剛才煮雞肉的水煮開,放面,面煮軟,不需要調料。
面鋪在盤上,把雞肉盛出放在面上,淋汁!!擺盤,上菜!