大盤雞+面

閒來無事想吃麪，於是想到了大盤雞，拜下廚房各位廚友的攻略，最終自認為成功做成，如有不對還請指教呀

用料  

大盤雞+面的做法  

1. 先1-2個小時提前醃製雞肉哦，用糖 鹽 花椒 料酒 生抽 少許澱粉給雞肉做按摩，澱粉可以讓雞肉在烹飪過程裏無比嫩滑，然後將雞肉封好放置冰箱

2. 麪粉250克加一勺鹽加20-40度温水，先用筷子攪成絮狀，然後用手揉 ，一開始揉出來的是粗糙的麪糰，先醒面10分鐘，再揉，再繼續醒面20分鐘

3. 醒後的麪糰光滑無比（我手藝不精，並沒有揉成光滑的啦啦），放置面板上準備擀麪

4. 擀成有些厚度的麪餅

5. 準備一個平一些的盤子 倒點油

6. 將介子都抹上油  鋪在盤子裏 用保鮮膜封起來，繼續醒一會大概20分鐘，這個時間裏可以去準備其他食材啦

7. 這大概就是所有的原材料 土豆不要切小塊

8. 下鍋爆香 我沒有先熬糖汁，因為害怕濺糖和油，會被燙到，糖可以在炒雞的時候放

9. 下鍋炒雞，加豆瓣醬加鹽加糖加點生抽

10. 加土豆加啤酒 燜煮一下，同時可以準備拉麪煮麪

11. 把面介子拉長，用手把兩邊扯開拉薄一些 下鍋煮麪，旁邊再準備一個加了涼開水的碗用來盛面，會讓面更加勁道，我還加了些冰塊，效果更好

12. 煮完面大盤雞也出鍋啦，撒點葱花，注意的是不要煮的時間過長，因為湯汁會流失不利於拌麪，為了節省時間和湯汁，可以提前將土豆煮熟

13. 皮帶面也成功了！非常勁道好吃😋