酒糟毛豆－再簡單不過的下酒菜

酒糟可以算是上海一大特色。本人也是酒糟的愛好者。在家裏做上這麼一碗酒糟毛豆和朋友老公喝喝小酒聊聊天，是多麼的愜意啊～

用料  

酒糟毛豆－再簡單不過的下酒菜的做法  

1. 毛豆洗淨，剪去兩端，以便糟滷入味。

2. 一煮鍋內，倒入少許鹽。煮開後放入毛豆。水開後煮約5分鐘左右。

3. 準備一盆冰水。毛豆煮熟後倒去水，在水龍頭上衝洗一下。再倒入冰水裏，瀝去多餘水份。

4. 毛豆裏倒入適量糟滷和涼白開，調和到適當鹹味。

5. 毛豆連同糟滷汁放入保險盒內，入冰箱冷藏一夜。糟滷汁要淹沒所有毛豆。

6. 第二天取出即可享用。

小貼士

1.毛豆入冰水是為了保持綠色。
2.糟滷味道鹹，需要用涼開水調和一下。
3.糟滷要淹沒所有毛豆為準。
4.毛豆不過夜也可以，不過需要滷幾小時以上才會入味。浸泡時間越久越入味。
5.毛豆煮的時間越長豆子口感越軟綿，可因個人喜好延長煮制時間。