米酒（醪糟）超簡單+衝蛋酒

之前説寫一個米酒菜譜，今天來寫啦，嘻嘻。
家裏的娃不喜歡吃雞蛋，發現蛋酒裏的雞蛋她喜歡。我真覺得有點像“探索與發現”。在這簡單寫下蛋酒步驟吧，下面步驟只寫米酒。1.水燒開。2.把米酒放進去繼續燒，燒多久？（幾秒或幾十秒，自己衡量），沸騰狀態就可關火。3.倒入打好的蛋液中（小提示：蛋液用筷子打出泡泡為打好狀態哦）

用料  

米酒（醪糟）超簡單+衝蛋酒的做法  

1. 把準備好的糯米用不鏽鋼大碗洗淨，浸泡。（圖中這種薄點的不鏽鋼碗，因為導熱性好。不用消毒，因為等下蒸米時就一起蒸汽消毒了。）

2. 米泡成手一捏就能碎的狀態就能上鍋蒸了（熱天3、4小時；冷天一個晚上）。蒸糯米就和煮米飯一樣蒸，時間30’—40’。

3. 蒸好後，直接放大盆裏降温，大盆子接自來水，不鏽鋼碗放裏面。

4. 温度降下來後用涼開水把米散開，水不用太多，然後撒酒麴，拌勻。裝瓶，瓶蓋和瓶子中間放了一個保鮮袋（如圖後面那個瓶子，保鮮袋包好，用橡皮筋固定一下。）放棉衣、被、褲，哈哈哈，隨便你用什麼棉保温。兩三天後即可。天冷時候會久點。

小貼士

1.我們把操作和等待的時間區分開看看。操作：洗米、蒸米、降温、散酒麴、裝瓶。每一個人為操作的步驟簡單吧。等待時間可能長點，但等待時間和我們有什麼關係呢？我們可以去睡覺、看書、出去玩，哈哈哈，做你想做的事就好。
2.蒸米時間不要太長，蒸的太粘糊就不太好了。有次忘了時間蒸太久，我真是哭笑不得，我只好做成糯米餈。
3.除不鏽鋼碗，瓶子和盛米的勺子要開水消毒，瓶子消毒注意了，把它扔常温水裏一起煮 瓶子不會因為熱脹冷縮而破裂。
4.酒麴拌勻後儘快裝瓶哦。